DIETETICA

Introdução

Durante anos, a nutrição constitui a coluna dorsal dos cuidados de saúde. A caça e a recolecção consumiam a maior parte da energia e do tempo das sociedades pré-agricolas. Alimentos e ervas foram os primeiros remédios, usados para tratar um grande número de problemas que iam de feridas e picadas de insectos, a infecções e membros fracturados.

Desde os primeiros dias da medicina tornou-se claro que os alimentos exerciam um efeito medicinal importante e que uma dieta variada rica em ingredientes naturais era um pré-requisito para a boa saúde. Assim, a dieta tornou-se uma parte fundamental da maior parte das primeiras terapias de saúde e um elemento integral em quase todos os sistemas médicos posteriores.

em finais do século XIX, os Médicos-Naturopatas chamaram a atenção para o uso de comida e para o modo como os elementos nutricionais podiam ser usados como remédio, um conceito que não era novo, mas que só nessa altura foi reconhecido como terapia de pleno direito. Os Médicos-Naturopatas utilizaram uma dieta nutricional e o jejum para purificar o corpo e estimular a sua capacidade de autocura.

Quando o conhecimento sobre os alimentos, a sua constituição e efeitos sobre o corpo se tornou maior, com o desenvolvimento da bioquímica, o primeiro especialista nutricional decidiu tratar distúrbios e sintomas específicos com componentes alimentares.

Em meados do século XX, os cientistas haviam reunido um conjunto de proteínas, hidratos de carbono e gorduras, mais vitaminas e minerais, que eram essenciais à vida e à saúde. Descobriram-se mais de 40 nutrientes, incluindo 13 vitaminais. Verificou-se que os minerais eram necessários para o funcionamento de um corpo saudável e uma nova compreensão do corpo e da sua bioquímica alimentou o crescente interesse sobre o assunto. Na década de 60, o professor Linus Pauling, químico de Stanford, publicou um ensaio na revista Science. Nele, falava da criação do melhor ambiente molecular na mente, fornecendo a correcta concentração de certos produtos bioquímicos, como as vitaminas.

A nutrição passou então a deixar de ser fundamentalmente uma terapia dietética receitada pelos médicos, também chamada nutrição clínica, para se transformar numa teoria mais profunda de controlo de saúde, baseada no tratamento do paciente como um todo ( saúde holística), procurando deficiências específicas que pudessem estar a provocar a doença num indivíduo.

O termo " macrobiótica " vem das palavras gregas " makros" que significa grande, e " biokos " que significa vida. A macrobiótica baseia-se na convicção fundamental de que todos devem ser suficientemente saudáveis de modo a gozarem em pleno a vida.

A macrobiótica teve origem no Tibete e China. Na década de 60, Michio Kushi, começou a ensinar a filosofia nos Estados Unidos e na Europa e alargou as orientações dietéticas. Os resultados das suas ideias e ideais é a moderna macrobiótica, que evoluiu de um regime bastante rigoroso até incluir todos os elementos essenciais da nutrição básica. A ideia é poder viver-se em pleno, assistido por uma dieta que promova a saúde física, mental, emocional e espiritual.

O que é a Dietética?

A dietética utiliza a dieta para tratar e evitar doenças e para restaurar o equilíbrio natural e saudável do corpo. Acredita-se que as deficiências clínicas são responsáveis por muitas das doenças e fraquezas do corpo. De facto, estas deficiências em vitaminas e minerais demasiado diminutas para produzir doenças óbvias, como o escorbuto ou a anemia, mas suficientes para reduzir a capacidade de o corpo funcionar com eficácia. Estas deficiências menores podem em geral começar com sintomas mínimos e incómodos que, por si sós, podem não ser suficientes para levar as pessoas a procurar conselho médico.

Na verdade, hoje aceitamos muitos destes sintomas como mais um elemento da nossa vida de stress do dia-a-dia. Problemas como fadiga, susceptibilidade às gripes e outras viroses, distúrbios dermatológicos e letargia são sintomas comuns de deficiência subclínica nutricional, experimentada em algum momento pela maioria das pessoas.

um dos problemas é o facto de a dieta do mundo moderno Ocidental não conseguir fornecer uma nutrição adequada às pessoas em geral. De facto, pode contribuir não só para a má saúde, mas também para a obesidade, doenças cardíacas, cancro, perturbações digestivas, envelhecimento precoce e, em muitos casos a própria morte.

O mundo ocidental está superalimentado mas subnutrido e, embora haja quantidade suficiente de alimentos, estes estão em geral isentos de qualquer valor nutritivo. Nos últimos anos, as pesquisas indicam que muitos problemas de saúde são provocados por alergias ou intolerância a vários tipos de alimentos, mas que certos alimentos possuem propriedades terapêuticas. Por exemplo, alguns são conhecidos por ajudar a digestão, reduzir a inflamação ou a produção de muco e muitos problemas como a asma ou o eczema podem ser tratados quase inteiramente pela alteração da dieta.De modo semelhante, os pacientes de reumatismo e artrite podem reduzir a frequência dos ataques ou melhorar a sua situação alterando o tipo de alimentos que ingerem.

O mundo moderno também sujeitou os nossos corpos a novas pressões, expondo-as a exigências ambientais e psicológicas que não existiam há duas décadas. Isso significa que os nossos corpos estão com frequência desprovidos de nutrientes protectores e importantes, daí resultarem uma má qualidade de vida.

Num mundo ideal, devia ser possível obter todos os elementos nutritivos de que necessitamos, a fim de constituir uma dieta equilibrada, mas com métodos de agricultura intensiva, os pesticidas, conservantes, aditivos e hormonas, as nossas dietas são em geral muito menos nutritivas do que parecem.

A dietética / nutrição é um sofisticado sistema de cuidados de saúde, que depende de um crescente conhecimento bioquímico, fisiologia e nutrição para enfrentar as necessidades indivíduais.

Como funciona?

A dietética / nutrição baseia-se no conhecimento de que cada parte do corpo é formada por elementos que já constituiram os elementos nutritivos da comida. A ideia é que a função se deteriora quando alguns destes elementos está em falta há demasiado tempo ou quando o corpo está a ser lentamente envenenado.

diversos exames laboratoriais poderão dar uma ajuda . Pois a partir daí temos algumas carências ou não ou até mesmo descontrolo hormonal. Consoante essas falhas poderão-se dar alimentos mais indicados para esses descontroles.

Uma dieta Saudável

A dieta ocidental é em geral alta em colesterol e gorduras, em especial saturadas, muito fraca em fibras, e elevada em açucares refinados e produtos animais. As dietas fracas em gordura e colesterol, mas elevadas em fibras, frutas e vegetais são mais saudáveis e fornecem muito mais energia.

Distúrbios como dores, cefaleias, diabetes, imunodeficiências, problemas de pele e perturbações digestivas desaparecem quando ocorre uma dieta rígida.

Uma dieta saudável é aquela em que os elementos ingeridos contêm todos os nutrientes necessários ao corpo para crescer, curar-se e funcionar normalmente numa base diária. Uma dieta equilibrada fornece energia e permite-nos funcionar ao melhor nível, livre da doença e mal estar.

Há 3 grupos alimentares essenciais: proteínas, hidratos de carbono, gorduras mais minerais e vitamínas.

Em geral as proteínas devem constituir 15% da dieta, os hidratos de carbono 60% ou mais e as gorduras no máximo 25 a 30%. As vitaminas e minerais encontram-se em cada um destes grupos.

O que pode aliviar?

A dietética / nutrição pode ajudar a resolver qualquer problema, dado que a comida é a base e o carborante de todos os processos químicos que ocorre no corpo. Portanto, quase todos os tipos de má saúde podem provir da falta ou insuficiência de elementos nutritivos.

Á grande sucesso no tratamento de problemas, como o reumatismo, a artrite, hipertensão, fadiga, obstipação e outros problemas digestivos, nos processos de cura e recuperação pós cirurgia, em problemas de pele e em muitas de cariz psicológico e comportamental. Nevralgias, osteoporose, tpm, doenças pós natais, problemas de gravidez, diminuição da imunidade, stress e viroses.

Os benefícios de incorporar uma dieta saudável e equilibrada no seu estilo de vida são profundos. Uma grande proporção de distúrbios modernos são provocados por alergias alimentares. Se evitar muitos alimentos relevantes, pode prevenir muitas enfermidades.